Блюда из кабачков

Сегодня, дорогие читатели, у меня для вас рецепты из кабачков.  Сейчас, в летний сезон, нужно по максимуму использовать бесценные дары растений, пополнить свой организм питательными веществами, а кабачки можно назвать универсальным продуктом, не имеющем противопоказаний, их можно использовать в диетическом питании и взрослых и детей.

Кабачки содержат в своем составе витамины С, А, РР, В1, В2, В6, В9, а также макро и микроэлементы, такие, как кальций, калий, фосфор, магний, железо, цинк, молибден и другие В кабачках много органических кислот, есть в его составе белки и углеводы.

Кабачки по праву считаются низкокалорийным продуктом, поэтому есть их можно и тем, кто стремиться похудеть

Я обожаю кабачки, их всегда много растет у меня на даче, неприхотливы, особого ухода не требуют, и много вкусных и полезных блюд можно из них  приготовить.  Сейчас кабачки в самом разгаре, только успевай их готовить. Я предлагаю вам попробовать эти блюда, котрые готовлю сама и которые любит вся моя семья

Кабачки фаршированные

Очищенные небольшие кабачки разрезать пополам вдоль, мякоть удалить, часть мякоти измельчить и смешать с фаршем. Для фарша можно использовать рыбу, грибы, жареный с морковью или с помидорами лук, картофель с рублеными яйцами, любую кашу с жареным луком, брынзу, творог.

Половинки кабачков наполнить фаршем, уложить в форму для запекания и залить соусом. Для соуса обжарить до золотистого цвета муку, развести ее кефиром или молоком, добавить взбитые яйца и соль.  Сверху можно посыпать сыром. Запекать кабачки в духовке.

Кабачковые оладьи

Кабачки натереть на крупной терке, добавить яйца, муку, соль, немного сахара, и выпекать на сковороде, как обычные оладьи. Это самый простой вариант, а я больше люблю добавлять в кабачковую массу мелко нарезанную зелень или чеснок, а можно и то, и другое. Получается потрясающе вкусно.

Попробуйте и такой вариант: добавьте в любую, оставшуюся от трапезы, кашу натертый на терке кабачок, вбейте яйцо, добавьте любимые специи или зелень, соль и сахар. Выпекайте, как обычные оладьи

Тартар из кабачков

Это блюдо болгарской кухни является по сути холодным супом, готовится очень легко:  кабачки очищаем от кожицы, натираем на крупной терке, простоквашу взбиваем с небольшим количеством воды. Смешиваем кабачки, толченый чеснок, молотые грецкие орехи, заправляем подготовленной простоквашей и посыпаем зеленью.

Есть это блюдо нужно в холодном виде.  На одну порцию потребуется половина небольшого кабачка, 3/4 стакана простокваши, несколько очищенных грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока и зелень укропа и петрушки.

Суп из кабачков

В кипящую воду бросаем нарезанную на терке морковь, корень петрушки, нарезанный зеленый лук. Минут через 10 закладываем в суп кабачки без кожицы, нарезанные небольшими ломтиками, несколько мелко порезанных картофелин, и две ложки сливочного масла. Соль по вкусу. Такой овощной суп лучше слегка подкислить лимонным соком, а при подаче на стол заправить сметаной и зеленью.

Кабачковая икра

Это, пожалуй, самое распространенное блюдо из кабачков, и рецепты я встречала разные, овощи можно обжаривать  перед тем, как измельчить,  чтобы придать блюду особый вкус, а можно измельчать сырыми. Я готовлю очень просто: очищенные кабачки, морковь и лук в соотношении 3:2:1 мелко режу, добавляю несколько штук очищенного и также мелко порезанного болгарского сладкого перца,  чеснок, укроп, петрушку, молотый черный перец. Все это заливаю растительным маслом и томатным соусом на «глазок», но  так, чтобы икра не подгорела,  провариваю при частом помешивании на медленном огне в течение часа.

Кабачки с фасолью

Это одно из любимых блюд нашей семьи: в глубокую сковородку или кастрюльку с антипригарным покрытием складываем отварную красную или белую фасоль, обжаренную на растительном масле вместе с репчатым луком морковь, обжаренные ломтики молодого кабачка. Добавляем чеснок, укроп, петрушку, помидоры, томатный соус или любой кетчуп, а также оливковое масло или любое растительное масло. Все протушить минут 20 -30, можно подавать, как гарнир, а можно есть как самостоятельное блюдо и в холодном, и в горячем виде.

Кабачки с омлетом

Кабачки  порезать кружочками, посолить, обжарить с двух сторон на растительном масле, добавить порезанные дольками помидоры и залить яйцами, взбитыми с молоком. Очень вкусно, если добавить немного болгарского перца. Сверху посыпать сыром и запекать под крышкой.

Я надеюсь, что вам понравились эти блюда, а ведь еще можно приготовить рататуй, я писала, как я его готовлю, можно приготовить овощное рагу, использовать кабачки в качестве гарнира, да и много чего еще.

Приятного аппетита!

Метки: вкусно и полезно, лечебное питание, питание и здоровье