Каша «Гурьевская»

С этой кашей я познакомилась очень давно, найдя ее рецепт в одной из кулинарных книг. И хотя ее приготовление показалось сложным, я ее приготовила, и моему удивлению не было предела – это была не каша, это был вкуснейший десерт. В дальнейшем я находила множество различных рецептов этой каши, и до сих пор единого рецепта нет.

Интересна история этой каши. Однажды на званом обеде у майора Оренбургского драгунского полка Юрисовского подали на десерт красиво оформленную кашу. Присутствующий на обеде граф Гурьев был настолько сражен вкусом каши, что купил повара, приготовившего ее, вместе с семьей. Так и прижилось название  каши – Гурьевская.

Итак, нам понадобится для каши: ½ стакана манной крупы, 2 стакана молока,  полстакана грецких орехов, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, соль, ванилин по вкусу.

Варим кашу. В кипящее молоко добавляем соль, тонкой струйкой всыпаем манную крупу, варим кашу, постоянно помешивая.   Когда каша немного остынет, добавляем растертые с сахаром желтки яйц и взбитые в пену белки, а также обжаренные на сливочном масле измельченные ядрышки грецких орехов. Все перемешиваем.
В смазанную маслом сковородку или специальные формочки выкладываем слой каши, сверху кладем кусочки абрикосов без косточек или курагу и все это заливаем молочными пенками. ( Чтобы получить пенки, нужно заранее в духовку поставить сливки в широкой кастрюле, и как только на поверхности сливок появится золотистая пенка, снять ее. Так проделать несколько раз).  На пенку снова укладываем кашу и посыпаем сахарной пудрой. Ставим кашу в духовку и запекаем до появления румяной корочки.  Я пробовала готовить Гурьевскую кашу без пенок, все равно вкусно.

Готовую кашу посыпать орехами, украсить фруктами и подавать в той же посуде, в которой она готовилась.

Можно сделать специальный соус: 10 штук абрикосы или 20 штук кураги измельчить и смешать с 2 столовыми ложками сахара, добавить 3 столовые ложки водыводы и варить до размягчения фруктов.  Соус можно подать и холодным и горячим, а можно полить кашу жидким абрикосовым или малиновым вареньем.

Хорошо иметь свой домик за городом, по утрам есть гурьевскую кашу, купаться в реке, кататься на велосипеде. Но перебои с электроэнергией порой отравляют беззаботную дачную жизнь. Решить эту проблему поможет бензиновый генератор, который можно использовать как источник бесперебойного питания для дома.

Приглашаю подписаться на новые статьи блога vilija.ru