Готовим солянку

Солянка – блюдо необычное, сочетающее в себе много разных продуктов, и поэтому довольно затратное, но так любимое многими. Если вы хотите порадовать свою семью или гостей оригинальным первым блюдом, но не знаете, как приготовить солянку, присоединяйтесь, сегодня мы приготовим солянку мясную и рыбную. Надеюсь, вы уже засолили огурчики, ведь огуречный рассол является одним из основных компонентов этого необычного супа.

Солянка мясная

Для ее приготовления нам потребуется заранее сваренный мясной крепкий бульон, огуречный рассол, отварная и жареная говядина, отварная курица, ветчина, сосиски, соленые огурцы, свежая капуста, помидоры, маслины, каперсы, лук,свежая зелень. Если есть, неплохо добавить соленые грибы, но и без них можно обойтись.

При приготовлении этого блюда  количество продуктов определяйте по вкусу и возможностям,  но примерно на два литра жидкой части уйдет килограмм продуктов для густой части. Для жидкой составляющей солянки берем  три части бульона и одну часть рассола.

Рассол кипятим, снимаем пену, добавляем бульон и снова доводим до кипения. Мясо, ветчину, филе курицы, сосиски нарезаем небольшими кубиками. Соленые грибы и свежую капусту обдаем кипятком и тоже мелко нарезаем. Таким же образом нарезаем помидоры, огурцы и лук.

Далее все продукты соединяем, добавляем черный молотый перец, маслины, каперсы, сметану, измельченную зелень и мелко порезанный зеленый лук. Заливаем кипящим бульоном и ставим в духовку на 10 минут для томления и раскрытия аромата блюда.

Наилучшими вкусовыми качествами обладает солянка, приготовленная в керамическом горшке, но можно приготовить и в обычной эмалированной кастрюле, и в этом случае прогревайте солянку не в духовке, а на слабом огне, не давая закипеть.

Солянка рыбная

Здесь нам понадобится бульон рыбный, и рассола поменьше, чем в мясном варианте, где – то пятую часть от всего количества жидкости. Для густой части супа потребуется отварная  и соленая рыба благородных сортов, например кета, осетрина, лосось, горбуша. Из пряностей добавим морковь и лавровый лист. Остальные ингредиенты те ж е, что и в мясной солянке: соленые огурцы, помидоры, каперсы, грибы, маслины, лук, зелень. Вместо сметаны потребуется растительное масло для обжаривания лука.

Рассол кипятим, соединяем с рыбным бульоном, добавляем нарезанную соломкой морковь, корень и зелень петрушки, даем закипеть на малом огне.

Лук и помидоры мелко режем и пассеруем на растительном масле. Соленые грибы ошпариваем и нарезаем на мелкие кусочки, так же режем соленые огурцы.

Кусочки отварной и соленой рыбы соединяем с остальными продуктами, добавляем лавровый лист, заливаем кипящим бульоном и томим на слабом огне  15 минут.

При подаче на стол выжимаем в готовую солянку свежий лимонный сок или  раскладываем по тарелкам тонко порезанные ломтики лимона.

Приятного аппетита!

Метки: вкусно и полезно, питание и здоровье