Грибы, грибочки…

Скоро наступит грибная пора, грибы любят все, жареные, отварные, маринованные, соленые.  Эх, вспоминаю соленые рыжики и волнушки, которые заготавливала на зиму моя бабушка, ничего вкуснее и придумать было нельзя. Грибы — это кладовая белков и витаминов, но надо помнить, что каждую клеточку гриба окружает хитиновая оболочка, такая же, как панцирь рака. Поэтому врачи диетологи предупреждают: грибы — тяжелая пища,  и людям с заболеваниями  желудка, почек и печени следует навсегда отказаться от грибов.

Особенно вредны грибы детям, их нежные желудки не приспособлены для такой тяжелой пищи, не стоит рисковать здоровьем своих детей, и  до семи лет блюда из  грибов детям давать  категорически запрещено.

А взрослым могут повредить грибы? Конечно, могут, ведь грибы собирают из окружающей среды всевозможные вредные вещества, такие, как пестициды, тяжелые металлы и много чего другого.  Нельзя собирать грибы вдоль автомобильных и  железных дорог, и лучше  не покупать грибы с рук, неизвестно, где продавцы собирали их и когда собирали, ведь в сильную засуху грибы становятся очень токсичными, так как в них нарушается обмен веществ.

Но вот вы собрали в лесу собственноручно здоровые грибы, лучше пожарить и посолить их, ведь закатывая грибы герметичными крышками вы рискуете получить смертельное отравление, в герметично закрытой банке могут размножаться споры ботулизма. Причем это никак не отражается на вкусовых качествах грибов, этот коварный токсин невидим.

Лично я предпочитаю покупать шампиньоны, причем только в магазине, это самый надежный способ  избежать отравления. Их выращивают в искусственных условиях, поэтому блюда из этих необычайно вкусных грибов можно есть без опаски. Шампиньены очень хорошо сочетаются со шпинатом, баклажанами, да и с любыми другими продуктами тоже.

А вот и мой рецепт супчика из шампиньонов:

1. Свежие или замороженные шампиньоны обжариваем на сковородке, при этом запах стоит изумительный.

2. В кастрюльку с водой бросаем порезанный кусочками картофель, тертую морковь и репчатый лук. Если хотите, лук с морковью можно тоже слегка обжарить. Но я предпочитаю все отварное, обжариваю только грибы.

3. Обжаренные шампиньоны добавляем в суп, кладем лавровый лист, варим до готовности картофеля, затем бросаем в кастрюльку много мелко порезанной зелени.

Все, суп готов, можно заправить сливками, сметаной, майонезом. А иногда в конце варки я кладу в этот суп пластинку сыра типа «Хохланд», вкус получается другой, но тоже замечательный.