Молоко — пить или не пить ?

В последние годы распространилось мнение, что взрослому человеку пить молоко не только не полезно, но и вредно. Я, борясь за собственное здоровье, изучила много литературы, о молоке мнения разделились, кто-то пишет, что молоко нужно пить, а кто-то, в том числе уважаемая мной Галина Шаталова, категорически против молока.

Предлагаю сделать небольшой экскурс в историю молока, чтобы разобраться, почему так противоречивы мнения ученых и медиков по поводу этого напитка. Молочное скотоводство стало развиваться в северной части европейской территории и постепенно завоевало все европейские страны,  а затем вместе c переселенцами из Европы молоко получило признание и в Америке, Австралии, Новой Зеландии. А вот в странах Восточной Азии, Африки, Китае и Японии молочное скотоводство не прижилось.  Оказывается, у людей, имеющих черную, желтую или красную пигментацию кожи, и обеспечивающую защиту о солнечной радиации, еще в детском возрасте организм перестает вырабатывать лактазу, расщепляющую молочный сахар(лактозу) на глюкозу и галактозу. Расщепляется молочный сахар  в таком случае только в толстом кишечнике, в результате возникает расстройство пищеварения со всеми вытекающими последствиями.

Ученые медики считают, что  в генах всех людей без исключения запрограммирована потеря способности организма вырабатывать лактазу после выпадения молочных зубов. Однако у большинства людей, имеющих белую кожу без защитной пигментации способность к усвоению молока сохранилась и после детского возраста вследствие генной мутации. Это такой своеобразный способ организма приспособиться к внешним условиям. Возможность пить молоко помогала северным народам и кочевым племенам выживать благодаря наличию в молоке  необходимых человеку витаминов.  Доказано, что способность усваивать молоко сохранилась у разных этнических групп в разной степени. Наиболее повезло в этом отношении народам скандинавских стран. У русских, украинцев, белорусов, полков, чехов эта способность в два раза ниже.

Все выше сказанное относится к цельному молоку, кисломолочные продукты показаны всем без исключения, поскольку в них процесс расщепления молочного сахара уже произошел в процессе сквашивания. Но и молоко в настоящее время полностью реабилитировано. В 2005 году было сделано своего рода открытие: при приготовлении блюд на молоке исчезает не только его нетерпимость, исчезает аллергическая реакция на молочные белки. Молоко в жидком виде не задерживается в желудке, и лактоза, глобулины и альбумины  очень быстро проходят в тонкий кишечник, откуда попадают в кровь и могут приводить к аллергическим реакциям. А каша, приготовленная на молоке, задерживается в желудке на несколько часов, и молочные белки успевают перевариться. А лактоза проходит более медленно в кишечник и не создает особых проблем. А в настоящее время появилось молоко, не содержащее лактозы, она расщепляется с помощью специального фермента при пастеризации, и прекрасно усваивается.

Но решать все-таки вам, пить или не пить молоко, лучше всего ориентироваться на собственное самочувствие.

——————————————————-

Тех, кто любит путешествия, кого привлекают новые города, я приглашаю посетить   Ангарск. Эта виртуальная экскурсия познакомит вас с этим городом, с его улицами, парками, скверами,  с его достопримечательностями. А прекрасные фотографии не оставят вас равнодушными.